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確保您的包裝袋尺寸符合正確的規(guī)格。   當(dāng)使用裝袋器時，裝載會變得更容易。不要使用過大或過小的包裝袋。不適合尺寸的包裝將會影響真空效果，并會使包裝袋收縮變得更加困難。包裝袋過大會造成不必要的浪費(fèi)。始終保持袋口內(nèi)部的清潔，沒有肉品...

真空包裝過程中主要有三點(diǎn)，1)在分割間內(nèi)，良好的溫度和加工速度的控制。 肉品在分割間內(nèi)停留的時間不應(yīng)超過40分鐘。這就意味著，胴體從進(jìn)入剔骨室到真空包裝后放回冷庫內(nèi)的時間總共不應(yīng)當(dāng)超過40分鐘。 2)衛(wèi)生是任何冷鮮肉包裝系統(tǒng)中至關(guān)重要的...

真空包裝冷鮮肉技術(shù)要點(diǎn) 真空包裝肉品是世界上常用的方法。中國作為世界上肉品消耗量最大的國家，其出口或國內(nèi)市場上，廣泛使用真空包裝冷鮮或冷凍肉的技術(shù)。 真空包裝可使所要包裝的肉品具有更長的保質(zhì)期和更穩(wěn)定的質(zhì)量，確保產(chǎn)品以最佳狀態(tài)進(jìn)入市場。 ...

如何正確解凍肉？ 　　1、微波解凍法：通常微波爐自帶解凍功能，用幾分鐘的時間將凍肉從不同方向被加熱，保證肉的溫度均勻，直至凍肉方便切割。此辦法僅適用于形狀均勻的凍肉。如果肉的厚度不一，很可能微波解凍后，一部分變色一部分仍是結(jié)冰狀態(tài)。 ...

鮮肉買回家，一次性吃不完怎么辦？ 　　首先將鮮肉用清水洗凈，把水分控干；將洗凈的肉切片，按每餐分量均勻分配，然后冷凍，建議在一周內(nèi)食用，冷凍時間最長不能超過3個月。 　...

對于消費(fèi)者而言，冷凍肉的外觀大體都成冷凍狀態(tài)，要想判斷肉質(zhì)好壞，需要“察‘顏’ 觀色”。優(yōu)質(zhì)的冷凍肉，其肉體堅硬結(jié)實(shí)，無化凍現(xiàn)象。肌肉部分既有均勻紅色，又富有光澤；脂肪部分潔白，整體表面不黏手且無異味。相比而言，肉質(zhì)差的冷凍肉表面有霜，里層...

不同種類的凍肉 　　1、質(zhì)量合格的冷凍肉是經(jīng)過嚴(yán)格檢疫檢驗(yàn)的，是鮮肉經(jīng)過預(yù)冷和速凍而成的。合格的冷凍肉相比鮮肉，可以保藏更久，在保質(zhì)期內(nèi)鮮度較好。 　　2、解凍肉是冷凍肉解凍后的肉制品的另一種狀態(tài)，其肉質(zhì)類似新鮮肉，但是解凍肉也有好有壞...

凍肉與鮮肉原有的營養(yǎng)成分并沒有太大的區(qū)別。低溫貯存冷凍肉或者鮮肉并不意味著肉可以永久保質(zhì)保鮮，低溫環(huán)境只能抑制微生物的生長繁殖，但隨著時間的推移，肉質(zhì)也會逐漸下降。 　　在凍肉和鮮肉質(zhì)量合格的情況下： 　　凍肉比新鮮肉更新鮮：新鮮肉通...

預(yù)冷排酸 豬只宰殺后體溫升高，成為滋生細(xì)菌的溫床。另外肉的硬度增加、嫩度降低，風(fēng)味、口感不佳。冷卻排酸是指在冷卻條件下，肉經(jīng)歷了一個酶自溶的過程，肌肉小分子斷裂，產(chǎn)生了多肽和氨基酸，pH值得到一定提高和恢復(fù)，正常肉的pH值在5.8-6.2...

摘除三腺 三腺指的是甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。甲狀腺俗稱“栗子肉”，是合成、存儲、分泌甲狀腺素的腺體，由于甲狀腺素具有性質(zhì)穩(wěn)定不易被高溫破壞的特點(diǎn)，一般的加熱方法很難使其失活。所以，即使人們食用了經(jīng)過熟制的含有甲狀腺的產(chǎn)品也可能出現(xiàn)中毒...