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排酸過程使排酸肉具如下特點(diǎn) 1 、長(zhǎng)期在0-4℃的冷卻溫度下，酶的活性和大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制。3.3℃時(shí)，病原菌（葡萄球菌、沙門氏菌）就停止繁殖，肉毒酸菌等也不再分泌毒素，避免了肉質(zhì)腐敗，確保了肉的安全衛(wèi)生。 2 、排酸...

16起進(jìn)口冷鏈凍品檢出新冠病毒，為什么我們不暫停進(jìn)口？ 今日牛羊 昨天 10月1日，海關(guān)總署通報(bào)，從巴西進(jìn)口的一批凍去骨牛肉中，1個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自7月以來，這已經(jīng)是我國(guó)出現(xiàn)的第16起冷鏈凍品...

1.產(chǎn)業(yè)配套體系全，但種質(zhì)創(chuàng)新不充分。山東省肉雞產(chǎn)業(yè)多年來一直引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向，種禽經(jīng)營(yíng)、商品飼養(yǎng)、投入品種供給、設(shè)施裝備研制、專業(yè)化服務(wù)等體系較為齊全，有全國(guó)最大的祖代肉雞場(chǎng)，飼料產(chǎn)量居全國(guó)首位，畜牧業(yè)裝備市場(chǎng)布局全...

操作要點(diǎn) 1）保持包裝袋頂部朝上，封口應(yīng)對(duì)著紙箱的頂端； 2）紙箱內(nèi)肉品的脂肪面朝上； 3）避免延長(zhǎng)加工時(shí)間，記�。�40分鐘是從胴體送入剔骨室到肉品放回冷庫(kù)的時(shí)間上限； 4）避免紙箱內(nèi)肉品堆放過多； 5）紙箱碼放不得過高； 6）在剔骨室...

正確裝箱 1）真空收縮包裝后的肉品必須在裝箱前，嚴(yán)格檢查； 2)把肉品放入箱中，帶脂肪的一面朝上。不要把包裝后的肉品扔入紙箱，這可能造成包裝泄漏。 3)不要把紙箱裝得過滿。過于擁擠的紙箱會(huì)損害真空包裝袋，造成產(chǎn)品損失。 ...

使用熱水漕或自動(dòng)收縮隧道等收縮設(shè)備，溫度應(yīng)控制在83℃一85℃ 1）如果管道太熱，可能會(huì)“灼傷”肉品表面。 2）若溫度太低，包裝袋無法正常收縮，給肉品帶來風(fēng)險(xiǎn)。 3）在生產(chǎn)過程中，要在定時(shí)檢查收縮水溫。 4）真空包裝肉品在熱水中收縮的時(shí)間...

為何要收縮阻氧袋? 1）收縮過程加厚了包裝袋，使包裝材料更加堅(jiān)韌； 2）收縮包裝消除了包裝皺紋和細(xì)小條紋，阻止血水滲透并影響脂肪的顏色和味道； 3）收縮減少了薄膜褶皺引起的“毛細(xì)管”現(xiàn)象。 4）收縮可進(jìn)一步降低包裝袋的氧氣滲透性。 5）當(dāng)...

確保真空機(jī)工作正常 確保覆蓋封口的膠條狀態(tài)良好，并且沒有被燃燒或損壞的痕跡。因?yàn)槭軗p的封口膠袋會(huì)對(duì)包裝的整體封口性能有所破壞，最終造成包裝的泄漏，給您和您的客戶造成損失。防護(hù)型保養(yǎng)比損害后的維修更經(jīng)濟(jì)，更有效。 ...

從裝袋到真空包裝的過程中包材不得損壞 當(dāng)你把裝袋后的肉品放入真空機(jī)腔內(nèi)，請(qǐng)確保：不用封口棒把袋子口拉得太緊。袋子內(nèi)留下大約50~75毫米的自由空間，這有助于更好的包裝性能。撫平包裝袋在封口線處的折痕．把包有產(chǎn)品的袋子平穩(wěn)地放入真空腔內(nèi)，確...