操作要點
1）保持包裝袋頂部朝上，封口應(yīng)對著紙箱的頂端；
2）紙箱內(nèi)肉品的脂肪面朝上；
3）避免延長加工時間，記�。�40分鐘是從胴體送入剔骨室到肉品放回冷庫的時間上限；
4）避免紙箱內(nèi)肉品堆放過多；
5）紙箱碼放不得過高；
6）在剔骨室內(nèi)保持肉品的持續(xù)移動，時間的耽誤會引起溫度升高和細(xì)菌滋生；
7）將包裝袋全部托起，而不是只提起袋子的頂部；
8）迅速把裝箱后的肉品放回冷庫內(nèi)；
9）必須在24小時內(nèi)將肉品的內(nèi)部溫度降低到0℃至1℃。
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