對(duì)于消費(fèi)者而言，冷凍肉的外觀大體都成冷凍狀態(tài)，要想判斷肉質(zhì)好壞，需要“察‘顏’ 觀色”。優(yōu)質(zhì)的冷凍肉，其肉體堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無化凍現(xiàn)象。肌肉部分既有均勻紅色，又富有光澤；脂肪部分潔白，整體表面不黏手且無異味。相比而言，肉質(zhì)差的冷凍肉表面有霜，里層會(huì)有變質(zhì)的可能性，甚至局部脂肪或肌肉部分發(fā)綠，發(fā)黃，有異味。要想買到放心肉，避免選購(gòu)復(fù)凍肉，優(yōu)質(zhì)解凍肉可接受。