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使用輸送滑槽輸送原料時，應配備必須的清洗消毒設施。...

劈半工具附近應設有方便使用的82℃熱水消毒設施。...

懸掛輸送內(nèi)臟檢驗盤子的間距不應小于0.8m，盤子底部距操作人員踏腳臺面的高度宜取0.8m。掛鉤距踏腳臺面的高度宜取1.4m。...

同步檢驗輸送線的長度應與取內(nèi)臟、旋毛蟲檢驗、胴體初驗等有關工序所需長度相對應。如劈半工序在胴體初驗前進行，則同步檢驗輸送線長度應計入胴體劈半工序所占長度。...

內(nèi)臟同步線上的盤、鉤或同步檢驗平面輸送機上的盤子，在循環(huán)使用中應設有熱水消毒裝置。熱水出口處應有溫度指示。...

從取腸胃開始至胴體初驗，其間工序應采用胴體和內(nèi)臟同步運行方法或采用統(tǒng)一對照編號方法進行檢驗。 Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間應采用帶同步檢驗的設備。Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間可采用統(tǒng)一對照編號方法進行檢驗的設備。Ⅲ級屠宰車間采用懸掛輸送機時，宜采用帶同步檢驗的設...

胴體加工與獸醫(yī)檢驗宜按下列程序進行： 頭部與體表檢驗后的豬屠體→雕圈→豬屠體挑胸、剖腹→割生殖器、摘膀胱等→取腸胃→旋毛蟲檢驗采樣→取心肝肺→沖洗→胴體初驗→合格胴體去頭、尾→劈半→去腎、板油、蹄→修整→胴體復驗→過磅計量→二段冷卻→成品...

車間內(nèi)應配備盛放頭、蹄、尾的容器和運輸設備，以及相應的清洗消毒設施。...

使用剝皮機時，剝下的皮張應設有自動輸送設備將其運至暫存間。手工剝下的皮張也應及時運出。...

剝皮豬屠體提升上軌道后，應在生產(chǎn)線上設置人工修割殘皮的操作位置。...