胴體加工與獸醫(yī)檢驗(yàn)宜按下列程序進(jìn)行：

頭部與體表檢驗(yàn)后的豬屠體→雕圈→豬屠體挑胸、剖腹→割生殖器、摘膀胱等→取腸胃→旋毛蟲檢驗(yàn)采樣→取心肝肺→沖洗→胴體初驗(yàn)→合格胴體去頭、尾→劈半→去腎、板油、蹄→修整→胴體復(fù)驗(yàn)→過磅計(jì)量→二段冷卻→成品鮮銷、分割或入冷卻間。

可疑病胴體轉(zhuǎn)入叉道或送入疑病胴體間待處理。