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為保證肉品衛(wèi)生安全設(shè)置宰前檢疫及可追溯編碼。...

因食品經(jīng)真空包裝后，外界大氣壓強(qiáng)加在包裝袋外，使其收縮變形，故許多食品如松脆易碎食品(茶葉、膨化食品、果蔬脆片)易結(jié)塊食品(肉松、奶粉)易變形走油食品(蛋糕、月餅)有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等，均須采用真空充氣包裝，食品經(jīng)真空充...

班宰能力按全年不少于250個(gè)工作日計(jì)算，過去是根據(jù)我國以收購農(nóng)民散養(yǎng)豬為主的情況確定的，農(nóng)民售豬有季節(jié)性，形成了生產(chǎn)淡旺季�，F(xiàn)在雖然養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬專業(yè)戶在全國已有一定的發(fā)展，正在改變收購生豬的淡旺季特點(diǎn)，但我國養(yǎng)豬業(yè)這些年來總是呈現(xiàn)波浪式起伏...

廁所本身的衛(wèi)生條件和設(shè)施，直接關(guān)系到其所在生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生狀況，對于食品加工企業(yè)來說更是如此，因此，對廁所作出相關(guān)規(guī)定是極其必要的。...

 既然屠宰車間非清潔區(qū)、清潔區(qū)和分割車間的生產(chǎn)線路已明確劃分開，因此其生產(chǎn)人員線路也應(yīng)劃分開，以防止對產(chǎn)品的交叉污染。...

本條文中的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)系指GB12694-1990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、GB14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、2002年5月20日實(shí)施的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》和2003年12月31日實(shí)施的《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范...

對于分割剔骨間、包裝間是否應(yīng)設(shè)吊頂，始終存在兩種不同意見，主張?jiān)O(shè)與不設(shè)其出發(fā)點(diǎn)都是為了保證車間內(nèi)的清潔衛(wèi)生。但從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，設(shè)有吊頂?shù)能囬g由于受氣候、環(huán)境（車間濕度）以及車間溫度可能出現(xiàn)變化（暫時(shí)歇產(chǎn)、倒班）或其他原因，造成車間吊頂出現(xiàn)發(fā)霉...

分割車間中各類需制冷房間的設(shè)計(jì)溫度是根據(jù)理論與實(shí)踐兩方面因素并參考國外標(biāo)準(zhǔn)，以保證達(dá)到肉質(zhì)要求而確定的。...

根據(jù)原商業(yè)部食品局組織編制的《分割肉、肉制品生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)基本要求》和原商業(yè)部基建司編制的《關(guān)于建設(shè)分割肉車間和小包裝車間技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的若干規(guī)定》，結(jié)合我院多年承接分割車間工程設(shè)計(jì)的實(shí)際情況作了調(diào)查，認(rèn)為前兩個(gè)文件中提出的設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)...

 燃料儲存間為單層建筑、靠車間外墻布置及對外設(shè)有出入口等都是為了防火和避免發(fā)生人身安全事故而制定的。燃料間防火要求按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》有關(guān)條文執(zhí)行。...