澳洲牛種其實(shí)跟美國(guó)也差不多，安格斯品種也有，生產(chǎn)階段都類似，但是飼育方式與當(dāng)?shù)厝讼埠米尠闹夼Ｈ飧绹?guó)牛肉產(chǎn)生不小的差異。
草飼牛（Grass Fed Beef）
標(biāo)榜自然健康，牛吃了一輩子草，自然就是脂肪少瘦肉多，所以標(biāo)榜天然草飼，嚴(yán)選飲水跟草地，低膽固醇的澳洲牛，當(dāng)然是愛好自然健康人士的最愛，只是少了脂肪的調(diào)和，牛肉吃起來(lái)會(huì)比較干，有咬勁，就像吃純瘦肉跟吃五花肉的不同感覺一樣，也可能澳洲人喜歡粗曠大咬的豪邁，跟天空地寬的口味，所以草飼牛一直是澳洲紐西蘭的主要產(chǎn)物。
谷飼牛（Grain Fed Beef）
很多人提到美國(guó)牛喂食谷物，不自然，不環(huán)保，應(yīng)該選用紐澳牛肉才對(duì)。只是吵鬧歸吵鬧，真相歸真相，澳洲也有標(biāo)榜谷物飼養(yǎng)的牛肉，因應(yīng)市場(chǎng)需求，總要滿族消費(fèi)者真正需求的才是王道。
就像美國(guó)牛，不用一輩子吃草，在最后階段，以較甜較高營(yíng)養(yǎng)的谷物飼養(yǎng)，生產(chǎn)肥美柔嫩的牛肉。
澳洲谷飼牛的發(fā)展是近年來(lái)的事，起步較晚，技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)自然較少，相較美國(guó)的大量生產(chǎn)，澳洲谷飼牛因?yàn)樯a(chǎn)成本關(guān)系，目前比美國(guó)還貴不少，而且按照谷飼天數(shù)不同，如果要比照美國(guó)牛相同谷飼天數(shù)，價(jià)格高出甚多，加上喂養(yǎng)的技術(shù)與飼料不同，雖然嘗起來(lái)都沒有明顯牧草味道，但是個(gè)中差異在饕客舌尖上還是有高下之分。
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