安格斯認(rèn)證牛肉與一般美國牛肉之比較
安格斯認(rèn)證同樣遵循美國農(nóng)業(yè)部母法規(guī)范之下，但是總要訂出更高的標(biāo)準(zhǔn)才有賣點嘛
比較有趣的，
在第一級牛肉，二者英文同為PRIME，但是中文正式名稱，USDA的PRIME翻譯為極佳級，CAB的PRIME則翻譯為特優(yōu)極，就是要有比一般美國牛高一級棒的感覺。
而安格斯既然是品種，那就沒有一定美國才有，即使美國的安格斯牛，也是從歐洲體系帶過去的，世界各個地方都可以養(yǎng)安格斯牛，好壞差別而已。以我們這為例，澳洲進口牛肉之中也有安格斯牛，不過飼養(yǎng)的系統(tǒng)與分級制度不一樣，出來的品質(zhì)也不完全一樣。
也許因為安格斯的名氣與品質(zhì)，成為很多人競相仿效的目標(biāo)，但是要成為美國安格斯認(rèn)證協(xié)會的認(rèn)證餐廳，是必須要通過該協(xié)會嚴(yán)格的篩選與條件才能夠加入滴，即使成為該協(xié)會認(rèn)證餐廳，如果控管欠佳未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，隨時都可能被撤銷認(rèn)證執(zhí)照摘掉帽子，可以看出該協(xié)會維護名聲與品質(zhì)的努力！重質(zhì)不重量，也難怪市面上真真假假，大家都喜歡打著這招牌招攬牛排愛好者。
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