胴體品質(zhì)是羊的綜合判定，包括羊瘦肉的數(shù)量及成色、脂肪含量、肉質(zhì)的鮮嫩、味道等。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，膻味輕，結(jié)締組織少，顏色鮮艷，肉呈大理石狀，背脂分布均勻而不過(guò)厚，脂肪色白、堅(jiān)實(shí)這種品質(zhì)應(yīng)該是上品羊肉，能賣(mài)更好的價(jià)錢(qián)。