山羊類
１、阿爾巴斯山羊
產(chǎn)于鄂爾多斯荒漠草原，其肉質(zhì)細(xì)、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富、富含鐵、膽固醇含量低以及無膻味，鮮香爽口，被譽(yù)為“肉中人參”。
2.太行山羊
產(chǎn)于太行山東，這種羊肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味少。
3.黃淮山羊
分布于黃淮平原地區(qū)，這種羊肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味少。
4.陜西白山羊
產(chǎn)于陜西省，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪色白堅(jiān)實(shí)，膻味較輕。
5.馬頭山羊
產(chǎn)于湖南、湖北兩省，是南方山區(qū)優(yōu)良肉用山羊之一，味鮮美、細(xì)嫩。
6.南江黃羊
產(chǎn)于四川省南江縣，是我國肉用性能最好的山羊新品種。
7.東山羊
產(chǎn)于海南東山地區(qū)，這種羊膻味較輕，肉嫩而滑，脂肪少，“白切羊”上好原料。
８、羯羊
就是將公羊閹割后的羊，主要是為了克服公羊膻味重的問題。
９.波爾山羊
產(chǎn)于南非干旱亞熱帶地區(qū)，今分布于世界各地，是最有名的肉用山羊。
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