不是所有的牛都叫神戶牛
真正嚴格定義的神戶年是日本兵庫縣內(nèi)的但馬純種年血統(tǒng)，在兵庫縣內(nèi)指定的注冊會員生寶寶，吃胖胖，并且在ＢＫ縣指定的肉食中心kill,而且還要達到以下標準：
1.母牛重量230-470kg未生育，公牛260-470kg未割小丁丁。
2.脂肪混合率（ＢＭＳ）以上。（ＢＭＳ，Beef Marbling Standard,也稱為霜降程度）
3.步留率即瘦肉比Ａ、Ｂ以上。
4.牛的身上不能有任何瑕疵比如出血、傷口、水腫等。
因為這種變態(tài)的標準，神戶牛被認為日本最嚴格的評定，以至于產(chǎn)量是極少的，
每年僅能生產(chǎn)約5500頭的但馬牛，其中只有3000頭可以被評定為神戶牛，占日本市場大概是萬分之六（2011年的數(shù)據(jù)）。
并且還有個特別振奮人心的消息是：日本因為屬于瘋牛病疫區(qū)，中國已經(jīng)禁止日本牛肉進口，至今仍未解禁。。。
真是無福享受。。。
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