根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生標準的有關規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應對其生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)用水、生產(chǎn)加工的原料、半成品和產(chǎn)成品是否合格做出微生物、理化項目的法定檢驗。為承擔其職責和任務，應設置檢驗室。Ⅳ級屠宰車間可將采集的樣品牽頭這有關檢驗單位檢驗。