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表4.4.1 屠宰車間建筑面積 按7h計算的屠宰量(頭)      平均每頭建筑面積(m2) 2000及其以上           ...

屠宰車間應包括車間內趕豬道、致昏放血間、燙毛脫毛剝皮間、胴體加工間、副產品加工間、獸醫(yī)工作室等，其建筑面積宜符合表4.4.1的規(guī)定。 ...

急宰間、不可食用肉處理間的地面排水坡度不應小于2%。 ...

急宰間如與不可食用肉處理間合建在一起時，中間應設隔墻。 ...

急宰間宜設在隔離間附近，急宰間應設有更衣室、淋浴室。 ...

待宰沖淋間至少設兩個隔間，每個隔間都與趕豬道相連，其走道寬度不應小于1.2m。 ...

待宰沖淋間應符合下列規(guī)定： 1 待宰沖淋間的建筑面積應與屠宰量相適應，Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間可按0.5-1h屠宰量計，Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間按1h屠宰量計。 ...

從待宰間到待宰沖淋間應有趕豬道相連，趕豬道兩側應有不低于1m的矮墻或金屬欄桿，地面應采用不滲水易清洗材料 制作，其坡度不應小于1%，并坡向排水溝。 ...

隔離間宜靠近卸豬站臺，并應設在待宰間位置的常年主導風向的下風側。隔離間的面積應按當?shù)刎i源的具體情況設置，Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間可按班宰量的0.5%-1%的頭數(shù)計算，每頭疑病豬占地1.5m2；Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間隔離間的面積不應少于3m2 。 ...

待宰間內應設飲水槽，飲水槽應有溢流口。 ...