羊上腦 “上腦”位于脖頸后、脊骨兩側、肋條前,因接近頭部幫故稱上腦。其特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑,質(zhì)地較嫩,適于熘、炒、氽等,是涮食佳品。