羊頸肉又名羊脖子，肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，夾有細(xì)筋，通常切成圓形片狀／去骨做成頸肉排。可用于紅燒、燜燉。 西餐中，羊頸肉常用來燉、燜、做肉醬或者其他慢燉料理，這種富含膠質(zhì)的活肉，料理完的出品肉質(zhì)柔滑美味，口感豐富。也可用于制作肉餡和丸子。