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美國是全世界最主要的牛肉供應(yīng)產(chǎn)地，沒有之一

作者：青島特恩特機(jī)械有限公司 發(fā)布日期： 2021-01-27 08:30:56
信息摘要：
現(xiàn)代科學(xué)將不同牛肉的等級(jí)按特定標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分開來，從而在挑選牛肉和判斷其優(yōu)劣有著重要且明朗的依據(jù)指標(biāo)。 但分級(jí)制度又因地區(qū)的不同，也分了許多類，這里我們從幾種最經(jīng)常被使用的標(biāo)準(zhǔn)。
美國，美國是全世界最主要的牛肉供應(yīng)產(chǎn)地，沒有之一，10年的時(shí)候商用牛肉產(chǎn)量就已經(jīng)達(dá)到1200萬噸以上。美國在1927年就已經(jīng)由聯(lián)邦政府引進(jìn)牛肉分級(jí)制度，品質(zhì)等級(jí)風(fēng)味Flavor,嫩度Tenderness以及多汁程度Juiciness的綜合指標(biāo)。
牛肉等級(jí)主要是由成熟度Maturity以及肋眼肌的油花程度Marbling兩種因素來決定。雖然后繼實(shí)驗(yàn)證明脂肪對(duì)牛肉嫩度影響不到百分之三十，甚至更低，但是由脂肪分布來決定牛肉等級(jí)一直沿用至信，除了美國之外，日本也把脂肪品質(zhì)列為牛肉評(píng)級(jí)的重要因素。
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現(xiàn)代科學(xué)將不同牛肉的等級(jí)按特定標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分開來，從而在挑選牛肉和判斷其優(yōu)劣有著重要且明朗的依據(jù)指標(biāo)。 但分級(jí)制度又因地區(qū)的不同，也分了許多類，這里我們從幾種最經(jīng)常被使用的標(biāo)準(zhǔn)。
美國，美國是全世界最主要的牛肉供應(yīng)產(chǎn)地，沒有之一，10年的時(shí)候商用牛肉產(chǎn)量就已經(jīng)達(dá)到1200萬噸以上。美國在1927年就已經(jīng)由聯(lián)邦政府引進(jìn)牛肉分級(jí)制度，品質(zhì)等級(jí)風(fēng)味Flavor,嫩度Tenderness以及多汁程度Juiciness的綜合指標(biāo)。
牛肉等級(jí)主要是由成熟度Maturity以及肋眼肌的油花程度Marbling兩種因素來決定。雖然后繼實(shí)驗(yàn)證明脂肪對(duì)牛肉嫩度影響不到百分之三十，甚至更低，但是由脂肪分布來決定牛肉等級(jí)一直沿用至信，除了美國之外，日本也把脂肪品質(zhì)列為牛肉評(píng)級(jí)的重要因素。

 

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