屠宰過程對豬肉品質(zhì)的影響
屠宰工藝過程是生產(chǎn)中獲得原料肉的一種加工和處理方法，它不僅涉及對動物的擊暈、放血、燙毛等處理方法，而且包括使胴體快速降溫的措施，生產(chǎn)中加強(qiáng)對這幾個因素的聯(lián)合控制是屠宰環(huán)節(jié)提高肉類質(zhì)量的重要方法。