1 范圍
本標準規(guī)定了對生豬屠宰分割企業(yè)的人員、環(huán)境與設施、宰前、屠宰、宰后處理及分割、貯藏和運輸過程中品質和衛(wèi)生管理等方面的基本技術要求。
本標準適用于生豬屠宰及分割加工企業(yè)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志
GB 7718 食品標簽通用標準
GB 9959.2 分割鮮、凍豬瘦肉
GB 9959.3 分部位分割凍豬肉
GB 13457 肉類加工工業(yè)水污染物排放標準
GB/T 17236—1998 生豬屠宰操作規(guī)程
GB/T 17996—1999 生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程
GB 50317—2000 豬屠宰與分割車間設計規(guī)范
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
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