嚴(yán)格執(zhí)行檢疫、檢驗(yàn)制度屠宰后的生豬胴體，經(jīng)鋸（劈）半后迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體深層肉溫（一般為后腿中心溫度）在24h內(nèi)迅速降為－1℃～7℃，并在后續(xù)的分割加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持在冷鏈條件下的新鮮豬肉。